黄金旅程

きのことオリーブのピラフ

お話は変わり、ハーブの中でも大好き、
ベスト３に入る”ローズマリー”を
買うといつも決まって作るレシピが
いくつかあります。







ローズマリーの独特な香りはもちろん、
あの苦味が大好きで、よく作るレシピは
【オリーブとしいたけのピラフ】。


炊飯器で炊く簡単ピラフなので、
時間が無いときでもすぐできます。


具材はオリーブ、しいたけ、
香り付けにローリエとローズマリーと
シンプルなものですが、
白いご飯ではつまらないときにぴったりです。
（お好みでにんにくや玉ねぎを入れても。）


今回は大好きなカリフラワーのハーブフリットと
赤カブのマリネをワンプレートにして、
野菜スープと一緒にいただきました。




《　オリーブとしいたけのピラフ・レシピ　》


＜材料＞　　　
・オリーブ　　　　　　１２～１５個
・干ししいたけ　　　　　　　　４枚
・米　　　　　　　　　　　　　２合
・だし汁（干ししいたけの戻し汁）

Ａ・塩　　　　　　　　　小さじ１強
・白ワイン　　　　　　　　大さじ１
・昆布顆粒だし　　　　　　　　少々

・オリーブオイル　　　　　　　少々
・ローリエ　　　　　　　　　　１枚
・ローズマリー　　　　　　　　１枝

・粗引きコショウ　　　　　　　少々
・乾燥パセリ　　　　　　　　　少々


＜作り方＞

１）オリーブは輪切りにしておく。
干ししいたけの場合は水で戻してから
軸の部分も一緒に細切りにする。

２）米は通常通りとぎ、お釜にＡの調味料を
入れ、２合の目盛りまでだし汁を注ぐ。

３）具材を入れ、ローリエとローズマリーを
のせ、オリーブオイルを回しかける。

４）通常通り、ご飯を炊く。
お好みでピラフに粗引きコショウと
乾燥パセリを振る。



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